～はじめに～

当教室は【豊かな食生活をプロデュース】をコンセプトとし、名古屋の自宅で少人数制の教室を始めてから
今年で10年目を迎えます。
たくさんの生徒様に支えられ、これまでに延べ6000人以上の方が教室に通われました。

これまでＭ's　kitchenでは美味しさと健康を考えたお料理に、おしゃれ心や遊び心のエッセンスを加えて
数々のレシピをご紹介してまいりました。
またご自宅が遠くて教室に通えない方や、お仕事や育児で時間に制限のある方。
お料理が苦手でプライベートレッスンを希望する方など、
たくさんのお問い合わせをいただくようになり、そのうち教室でご紹介しているお料理だけでなく、
お料理をするうえで大切にしたいことや基礎知識を、できるだけ多くの方にお伝えしたいという気持ちから
今回の通信講座がスタートしました。。

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　　～Ｍ's　kitchenの通信講座は・・・・～

この講座はこれからお料理を始める方に向けて、基本の（き）をベースにした内容です。

しっかり基本を身につけておけば、不思議とどんなお料理を作っても味がピタリと決まります。
今まで何となく自己流で作ってきたお料理も実は間違っていたり、なぜそうするのか、何のためにやるのか・・・・この基本講座を受講していただければ、今までぼんやりしていた部分が明確になってきます。
そこがわかれば今まで点と点だったあやふやな部分が繋がり、一気にお料理の腕も上がります。

またレシピについても教室に通ってないのでわからない！という事がないように、できる限りの詳細情報を記載いたしました。
実際に作っていくうえで、わからない部分や本当にこれであってるの？といった疑問や質問もメールで丁寧に対応させていただきます。

基本講座なので複雑なレシピやおもてなしレシピはあえて入れず、毎日でも作っていただけるようなメインのおかずや常備菜、どこのご家庭にでもある冷蔵庫の材料で作っていただけるメニューを抜粋しています。

基本のものをきちんと作れるのが本当のお料理上手です！
おしゃれで見栄えの良い料理は、器や盛り付け方でごまかすことができますが味はごまかせません。
お料理を作るうえでこれだけは忘れてはいけないこと、たとえ面倒でも手を抜いてはいけないところ、ちょっと楽して手抜きしても特に問題ないところ・・・
そういった私の主婦の目線から見たコメントも所々に入れてみました(^^)v

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食べることは一生続きます。
ひと手間かけることでワンランク上の仕上がりになれば、みんなが幸せになり食卓に笑顔が生まれます。
毎日のお料理が美味しいことはとても幸せで、何にも代えがたい価値のある事です♪
食を通じて皆さまの周りに美味しい笑顔が溢れると、自分自身も幸せな気持ちになりお料理がますます好きになることでしょう。

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• 　　　Ｍ's　kitchen【料理の基本】
• 全3回　14,400円　　（毎月1日メール配信）
• ※お申込みいただいてから毎月1日　計3回に渡り配信いたします（毎月20日締め切り）
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• 第1回目　【基本のだし】　　　☆だしの種類・選び方・違いとその特徴・保存方法など・・・
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆基本だしの取り方　水出し法&煮出し法（昆布だし・鰹だし・合わせだし）
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆これさえあればお料理は簡単！失敗しらずの自家製麺つゆ
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆だしを活かした基本料理レシピ（メイン・副菜・常備菜からアレンジまで）
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• 記載レシピ・・・・・①豚肉と大根のうま煮　　②なすの煮びたし　　③筑前煮　　④だし巻き玉子
• 　　　　　　　　　　⑤小松菜とツナの煮びたし　　⑥茶碗蒸し　　⑦厚揚げと牛肉のきのこ餡かけ
• 　　　　　　　　　　⑧豚汁　　⑨根菜の和風マリネ　　⑩かき玉汁　　⑪餡かけ焼きそば
• 　　　　　　　　　　⑫おでん　　⑬かぼちゃのそぼろ餡かけ　　⑭大豆とひじきの煮物
• 　　　　　　　　　　⑮自家製めんつゆ
• 　　　　　　　　　　自家製めんつゆを活用レシピ⑯カレーうどん　　⑰肉じゃが　　⑱親子丼
• 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑲ベーコンときのこの和風パスタ
• 　　　　　　　　　　⑳自家製ごま豆腐
• 　　　　　　　　　　練りごまが残ったらこうして活用♪（胡麻ドレッシング・ごま風味味噌汁・ごまプリン）
• 　　　　　　　　　　おまけのレシピ・・・㉑ハニーポテト
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• 第2回目　【お米】　　　　　　☆美味しいお米の・玄米・もち米の炊き方
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆水加減・浸水時間の違いとポイント
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆基本のすし飯（お米の選び方・寿司酢の配合・美味しく仕上げるコツとポイント）
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆雑穀の種類と特徴
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆とっておきごはんベストレシピ・作り置きしたいご飯のおともetc・・・・
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• 記載レシピ・・・・・①五目炊き込みご飯　　②生姜と昆布の炊き込みご飯　　③梅とおかかの炊き込みご飯
• 　　　　　　　　　　④ひじきの炊き込みご飯　　⑤シンガポールチキンライス　
• 　　　　　　　　　　⑥炊飯器で簡単！中華風おこわ　　⑦さつま芋のおこわ　　⑧旨みたっぷり♪ホタテおこわ
• 　　　　　　　　　　⑨海老ピラフ　　⑩カレーピラフ
• 　　　　　　　　　　⑪牛丼　　⑫山椒つくねの照り焼き丼
• 　　　　　　　　　　⑬基本の炒飯　　⑭豚キムチ炒飯
• 　　　　　　　　　　⑮いなり寿司　　⑯さっぱり♪漬物ちらし
• 　　　　　　　　　　⑰すだちご飯　　⑱麦とろ
• 　　　　　　　　　　⑲牛蒡と生姜のつくだ煮　　⑳自家製なめたけ　　㉑ちりめん山椒　　㉒おからの酢の物
• 　　　　　　　　　　㉓甘酒アイス
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• 第3回目　【お料理の基礎知識】☆野菜の選び方・切り方・保存方法　 　
  　　　　　　　　　　　　　　　☆意外と知らない!?調味料の正しい計量方法 　
  　　　　　　　　　　　　　　　☆油の温度の見極め方 　
  　　　　　　　　　　　　　　　☆一つまみと少々、適量と適宜の違いとは？
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆料理酒と日本酒の違いは？みりんとみりん風調味料の違いは？
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆一煮立ちの「一」ってどれくらい？
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆濃口しょう油と薄口しょう油の使い分け
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆どんな油を選べばいいの？
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆有機野菜と無農薬野菜の違いは？
• 　　　　　　　　　　　　　　　☆毎日の献立～おもてなし風レシピまで♪・・・・etc
  
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• 　記載レシピ・・・・・①洋食屋さんのナポリタン　②たこと大葉の冷製パスタ　③ハッシュドビーフ
• 　　　　　　　　　　　④アボカドと海老のサラダ　⑤たこのカルパッチョ
• 　　　　　　　　　　　⑥旬の野菜でヘルシーに♪お好みバーニャカウダー　⑦おからのポテサラ風（低糖質レシピ）
• 　　　　　　　　　　　⑧きんぴら　⑨黄金比率！ジューシー唐揚げ　⑩お魚のお手軽南蛮風
• 　　　　　　　　　　　⑪いわしのかば焼き　⑫照り焼きチキン　⑬さばの煮物　⑭なすと大葉のナムル
• 　　　　　　　　　　　⑮トマトと玉子の中華炒め　⑯青椒肉絲　⑰えのきともやしのサッパリ炒め
• 　　　　　　　　　　　⑱揚げない黒酢酢豚　⑲牛肉と野菜のオイスター炒め　⑳チャプチェ
• 　　　　　　　　　　　㉑美腸に役立つ♪キムチと納豆の腸活チヂミ　㉒レモンマフィン
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• 通信講座資料・レシピはPDFデータでお送りいたします。（毎月1日配信）
• またご希望によってこちらでカラー印刷したものを郵送でお送りすることもできますが、別途印刷代・郵送代（1回につき1000円）かかりますので何卒ご了承下さいませ。
• 資料・レシピについてのご質問は　 m4236@salsa.ocn.ne.jp （Ｍ's　kitchen宛て）までお願いいたします。
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